CRUZ OLIVARES, Julián; 						PÉREZ ALONSO, César.
La microencapsulación y la inteligencia artificial en la producción de alimentos funcionales mínimamente procesados.
<strong>UNIVERSITARIA</strong>, [S.l.], v. 7, n. 48, p. 71-74, ene. 2024.
ISSN 2594-004X. Disponible en: &lt;<a href="https://revistauniversitaria.uaemex.mx/article/view/22711" target="_new">https://revistauniversitaria.uaemex.mx/article/view/22711</a>&gt;. Fecha de acceso: 07 nov. 2026