Nkobíe, una tradición al rescate
Article Sidebar
Main Article Content
Resumen
El nkobíe o tamal de carne-encima es un plato típico de San Juan Mixtepec, poblado de la Sierra Sur de Oaxaca; su preparación involucra técnicas prehispánicas e ingredientes característicos de la zona que le proporcionan un alto valor cultural, además de que su exquisito sabor. Este artículo es la primera aproximación a este alimento al documentar su elaboración, pues no hay fuentes al respecto, y el conocimiento únicamente se transmite de forma oral de generación en generación.
Article Details
Esta obra está bajo licencia internacional Creative Commons Reconocimiento-NoComercial-SinObrasDerivadas 4.0.
Quien suscribe, con el fundamento en la Ley Federal del Derecho de Autor, manifiesto bajo protesta de decir verdad que soy el (la) autor(a) legítimo del texto que propongo para su publicación en la revista Uni ver sita ria, por ello acepto la licencia de uso gratuito en favor de la Universidad Autónoma del Estado de México para que esta obra sea publicada, divulgada y distribuida de manera impresa y digital en cualquiera de los medios y repositorios de la institución, bajo una Licencia de Creative Commons Atribución-NoComercial-SinDerivar 4.0 internacional. Declaro la originalidad y autoría del material propuesto y libero a la Universidad Autónoma del Estado de México de toda responsabilidad por si alguien más reclama los derechos morales o patrimoniales de mi obra. En caso de algún reclamo o demanda que suponga que he vulnerado sus derechos, asumiré las consecuencias a que haya lugar.