Efectos tóxicos de embutidos y conservadores
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Resumen
Los embutidos son alimentos procesados a base de carnes rojas. Para mantener sus propiedades por más tiempo contienen conservadores, como los nitratos y nitritos, los cuales son sales de actividad antimicrobiana que dan el color rojo de la carne; sin embargo, el consumo excesivo de estas sustancias resulta dañino para el organismo. La toxicidad de estas sales afecta la estabilidad de la hemoglobina y puede resultar cancerígena, por lo cual es importante conocer el impacto que pueden tener en la salud, así como la ingesta máxima diaria de estos productos.
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