Pan mexicano, de la cultura popular a la alta repostería

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Irving Quiroz

Resumen

Nuestras prácticas culturales son de una gran riqueza que hoy son reconocidas en todo el mundo. Irving Quiroz, chef y repostero mexicano, especializado en el extranjero, nos cuenta una breve historia del pan, simbólico alimento del cual publicó el libro Panes mexicanos, donde ilustra la evolución, el sincretismo y la originalidad del arte panadero.

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Como citar
QUIROZ, Irving. Pan mexicano, de la cultura popular a la alta repostería. UNIVERSITARIA, [S.l.], v. 6, n. 41, p. 54-55, nov. 2022. ISSN 2594-004X. Disponible en: <https://revistauniversitaria.uaemex.mx/article/view/20134>. Fecha de acceso: 05 dic. 2022
Sección
Humanidades

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