La tuna, un alimento funcional por su capacidad antioxidante

Resumen

El oxígeno que respiramos y los alimentos que ingerimos se convierten en la energía que necesitamos para realizar nuestras actividades diarias. Sin embargo, este proceso conduce a la oxidación de las células, lo
que provoca el envejecimiento de la piel. Para reducir esta reacción, podemos consumir alimentos ricos en antioxidantes, como las frutas. La tuna tiene un alto contenido de estos, es rica en betalaínas, vitaminas C y E, y compuestos fenólicos, que pueden consumirse directamente de la pulpa o extraídos de la cáscara.

Palabras clave: tuna, oxidación, envejecimiento, capacidad antioxidante.

Prickly pear, a functional food due to its antioxidant capacity

Every day we require energy for our activities. At cellular level, the transformation of food and oxygen into glucose involve the occurrence of oxidation processes having consequences like the skin aging. Among the
fruits with elevated content of antioxidants, we can find tuna fruit (also called prickly pear). Tuna fruit is rich in antioxidants compounds like betalain, phenolic compounds and vitamins C and E. These compounds can be found in the pulp and also, in the peel.
Keywords: prickly pear, oxidation, aging, antioxidant capacity.