Harina de lombriz, una alternativa para una alimentación más sana y sostenible
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Resumen
La demanda de recursos naturales, alimentos y calidad nutricional son temas que deben ser considerados para prevenir
problemas futuros. Actualmente, producir alimentos nutritivos, suficientes y sostenibles está cada vez más vinculado al consumo de insectos, incluyendo lombrices. La producción de harina de lombriz como fuente de proteína ofrece ventajas sobre otras de origen animal, impulsando una alimentación más sustentable. El desarrollo de una dieta para las lombrices que potencialice el contenido proteico de la harina representa un aporte valioso de producto alimenticio que cubra aspectos esenciales para la salud y el bienestar de las generaciones futuras.
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